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岩祭会

日本の夏の風物詩。清流錦川の鮎を一聲で。

冷酒にもビールにも合うおすすめの一品。鮎の塩焼き《一聲》

2015/07/16

清流錦川の活き鮎をあっさり塩焼きで
寸前まで生簀で泳いでいた活きのいい鮎を、
独特の香りがほんのり残るよう、風味豊かに焼き上げております。

清流錦川の苔を食べて育った天然の鮎は、
全国の鮎を集めその味を競う『清流めぐり利き鮎会』で
二度のグランプリを獲得した日本トップクラスの鮎。
今年は豊漁で大きさは全体的に小ぶりですが、
引き締まった身と独特の香りは例年に引けを取りません。

ふっくらしっとりに焼き上げた身と、苦味の利いた内臓を
さっぱりとした、たで酢でお召し上がりください。
 
冷えた日本酒やビールとご一緒にどうぞ。


 

一聲(いっせい)

洗練された技。店主の村井さん。
洗練された技。店主の村井さん。
創業50年以上の老舗割烹。
美味しいお料理と季節感を楽しんでいただくために、新鮮な旬の食材を厳選して仕入れる一聲には、お品書きがありません。
創業以来守り続けているのは、料理本来の手順をしっかり守りながら見えないところにもきっちり手を入れ、一品一品のお料理に真心を込めること。
上質な和の空間へぜひ一度お越しください。

御食事はお一人様 6,000円~

今回の料理にぴったりのお酒はコチラ♪

五橋 純米生酒
【酒井酒造】


山口県産米全量で醸す純米生酒
吟醸様の香りがかすかに感じられ、軽快な口当たり。
米の豊潤な旨味が軽やかな酸味と絶妙に調和したやや辛口の生酒。この夏お勧めの一品です。

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    岩国市川西3-6-10

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